Сковороды, обладающие антипригарным покрытием, отличаются друг от друга диаметром, материалом и способом изготовления, их цена колеблется от нескольких сотен до нескольких тысяч рублей. Но т.к. от выбора такой сковороды напрямую зависит здоровье, нужно с большой серьезностью относиться к ее покупке.
Сковороды, обладающие антипригарным покрытием, имеют существенные преимущества. При приготовлении пищи в такой посуде требуется минимальное количество масла, которое при нагреве выделяет свободные радикалы, оказывающие негативное действие на организм. Мыть такую сковороду гораздо легче обычной, иногда достаточно только протереть поверхность сковороды бумажной салфеткой.
Тефлоновое покрытие
Одним из видов антипригарного покрытия является политетрафторэтилен, который еще называют тефлон. Это экологически безопасный материал, исключающий любые реакции с продуктами, нейтрален к воздействию щелочей и кислот. Для того чтобы отличить настоящее антипригарное покрытие от подделки, нужно проверить его на ощупь. Подлинное тефлоновое покрытие имеет шершавую поверхность. Глянцевая и гладкая поверхность – подделка. По российским стандартам толщина покрытия должна быть не ниже 20 мкм. При эксплуатации сковороды с тефлоновым покрытием, во избежание его повреждения, желательно пользоваться силиконовыми или деревянными лопаточками. Обычно материалом для изготовления сковороды, обладающей антипригарным покрытием, становится алюминий, нержавеющая сталь и чугун.
Керамическое покрытие
В настоящее время появился еще один вид покрытия на основе керамики, успевший зарекомендовать себя только с лучшей стороны. Если тефлоновое покрытие при нагревании выше 200 градусов начинает выделять, попадающие в пищу и воздух, вредные для организма человека токсические вещества, то сковороды с керамическим покрытием абсолютно безвредны. Даже при нагревании до 450 градусов антипригарное покрытие не выделяет никаких токсинов. Кроме этого сковороды с керамическим покрытием значительно прочнее и имеют намного больший срок службы, т.к. основой для ее изготовления является естественный песок.
Вопрос о выборе сковороды однозначно решить нельзя. Каждый руководствуется своими соображениями. Но в любом случае при покупке сковороды, обладающей антипригарным покрытием необходимо принять все меры, чтобы не купить подделку, которая может нанести вред здоровью. Для этого, выбирать посуду лучше в специализированных магазинах, запрашивая гигиенический сертификат качества.
