Капуста брокколи – это необычный овощ, вкус которого невозможно однозначно описать словами. Зависит это качество продукта от способа его приготовления. Популярным блюдом является брокколи с хрустящей корочкой, тушенное в кляре. Но в этом случае можно поэкспериментировать. Необычный соус для термической обработки можно приготовить на основе пива, тогда мы получим исконно мужское блюдо.
Для создания вкусного шедевра понадобятся стандартные ингредиенты:
- соцветия капусты – 0,5 кг;
- пиво светлое – 1 бутылка;
- мука пшеничная – для пивного теста;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 0,5 ст.;
- душистое оливковое масло — 4 ст. ложки;
- постное масло для обжаривания – 1 ст.;
- различная ароматная зелень: сельдерей, укроп, базилик – 50 г;
- соль и молотый перец – в привычных количествах.
Соцветия желтой капусты выдержать несколько минут в кипятке до полуготовности. Из горячей воды овощ удобнее всего доставать шумовкой и перекладывать в дуршлаг. Такой способ более безопасен. После этого разобрать брокколи на небольшие кусочки.
В сырых яйцах аккуратно ложкой извлечь желтки, взбить их миксером, выставленным на среднюю мощность, до воздушного состояния, на последнем этапе добавить соль, молотый перец и сахар. В полученную основу для будущего кляра добавить поочередно пиво, муку, оливковое масло и замесить тесто жидкой консистенции. Через несколько минут внести отдельно взбитые белки. Довести до однородного состояния можно вручную или миксером. Оставить полученный кляр на час, этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы тесто стало достаточно густым.
Перед тем, как окунать капусту в необычный кляр, ее следует хорошо высушить. Для этого можно использовать чистое махровое полотенце. На глубокой сковороде нагреть подсолнечное масло до состояния кипения. Каждое соцветие осторожно окунуть в пивное тесто-кляр и обжарить в кипящем растительном масле до появления характерной корочки.
Блюдо полезно и содержит минимум калорий. Его можно употреблять и холодным, и более горячим. Перед подачей на стол аппетитные кусочки можно красиво оформить мелко порубленной зеленью или полить острым чесночным соусом.
