Побывав прошлым летом на венгерском курорте Хайдусобосло, а потом в венгерском городке Берегово в Украине, я влюбилась в национальное венгерское блюдо – гуляш. Познакомившись с семьей местных жителей, я научилась готовить такой вариант блюда, как суп-гуляш «Венгерский». Конечно, до мастерства венгров мне все еще далеко, но семья моя сыта и рада! Последний процесс приготовления я уже не побоялась сфотографировать.Для приготовления этого сытного блюда понадобится:
- Говядина – 450 гр.;
В магазинах можно найти фасованное мясо кусочками, которое так и называется – «гуляш говяжий».
Смалец – 1 ст.л.;
Я, правда, использовала подсолнечное масло. Берегу печень.
- Лук – 1 крупный;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Помидоры – 3 шт.;
- Картошка – 3 шт.;
- Перец сладкий – 1 шт.;
- Молотый красный перец – 1 неполная столовая ложка;
- Тмин – 1 гр.;
- Соль;
Для галушек: 1 яйцо, 5-6 ст.л. муки.
Сразу скажу, что галушки я не делаю. Не потому, что не вкусно или не люблю, а потому, что фигуру все-таки пытаюсь беречь. Но сделать их не трудно, вкус действительно становится более наваристым.
Начинаем с промывания мяса и нарезания его на не очень крупные кусочки, кубики. Далее мелко шинкуем лук с чесноком, тушим его в жире или масле, а под конец домешиваем красный острый перчик. Заливаем водой немного и тушим до тех пор, пока не исчезнет вода. Далее в сковороду добавляется мясо, соль и еще немного воды. Продолжаем тушить. Дожидаемся, 
когда вновь выкипит вода, добавляет тертый тмин, перчик и помидоры без шкурки. Снова тушим, добавив воду. К моменту, когда мясо почти готово, я переливаю всю смесь в кастрюлю, можно 
в казанок. Режу квадратиками картофель, добавляю ее и еще 1 – 1,5 л. воды, солю еще, если необходимо.Галушки обычно добавляют за 5 минут до готовности.
По идее, гуляш должен быть густого красного цвета, огненный и обжигающий. У меня он более мягкий, но это не совсем верно.
В Венгрии есть поговорка: «Гуляшом можно кормить даже больных – от него сам черт даст деру».
